En promedio, el productor explicó el 31,3% de los precios de venta final. La mayor participación la tuvieron los productores de lechuga (76,6%), mientras que la menor fue para los de zapallito (3,9%).

Brecha en productos frutihortícolas y ganaderos

El estudio revela que la brecha se amplió en productos frutihortícolas y ganaderos. En el caso de las 19 frutas y hortalizas del IPOD frutihortícola, los precios se multiplicaron por 4,6 veces en marzo. En el sector ganadero, la brecha fue de 3,1 veces.

Impacto en las ventas y rentabilidad

Las ventas del rubro alimentos y bebidas acumulan una caída del 28,7% en los primeros tres meses del año respecto al mismo período de 2023, según el Índice de Ventas Minoristas de CAME. Esto refleja la disminución del poder adquisitivo y la falta de convalidación de precios por parte del consumidor.

Además, los costos han aumentado para todos los eslabones de las cadenas de valor debido a diversos factores como la devaluación, incrementos en transporte, logística, servicios públicos y otros.

Mayores y menores brechas

Entre los productos con mayores brechas mensuales se encuentran el zapallito, el ajo, el limón, la mandarina y la pera. Por otro lado, aquellos con menores brechas incluyen la lechuga, la frutilla, el huevo, el repollo y la cebolla.