La primera jornada se realizó en la Escuela Secundaria Técnica de la Facultad y contó con una activa participación de emprendedores, jóvenes y adultos interesados en el rubro alimenticio. El objetivo del taller es capacitar a los asistentes en la elaboración de productos alimenticios, fomentando el espíritu emprendedor y promoviendo las buenas prácticas de manufactura. Durante las sesiones, los participantes reciben material teórico y práctico, así como asesoramiento personalizado. El Subsecretario de Desarrollo y Emprendedurismo, Gabriel Engelberg, destacó la relevancia de esta actividad para fortalecer la economía local: “Con este tipo de capacitaciones buscamos brindar herramientas concretas a emprendedores y vecinos que quieran iniciarse en el sector alimenticio, un área con mucho potencial en Concordia.&nbsp; Estamos seguros de que estas iniciativas contribuirán a generar nuevas oportunidades de empleo y a dinamizar la economía regional.” La próxima jornada del taller se llevará a cabo el jueves 21 de noviembre en el mismo horario y lugar, ofreciendo una nueva oportunidad para aquellos que deseen sumarse a esta iniciativa. &nbsp;

Primera instancia del taller de elaboración de alimentos

El rector de la escuela, Jorge Villaverde, aseguró que "es una satisfacción muy grande", y dijo tener la gratitud de que "toda la materia prima es nuestra, se produce en la escuela. El sector vegetal maneja las praderas, el sector animal las vacas (raza Holando) y el tambo, y lo que se produce de leche pasa a industria". Señaló que en la institución, que tiene una matrícula de 357 alumnos, se elabora "dulce de leche tradicional y repostero. Vamos manejando nuestros márgenes y estamos haciendo un proceso de 200 kilos por semana, aproximadamente". Apuntó que tiempo atrás se hacían las variedades de coco, nuez, dulce de leche blanco y dulce de leche heladero, las que se retomarán en algún momento. El dulce de leche elaborado por la escuela, además de abastecer a la fábrica de alfajores La Maga, también se vende a algunas panaderías. Además, los chicos hacen sus propias ventas para obtener ganancias con lo que se pagan sus viajes. Los interesados en adquirir el producto pueden acercarse a la escuela, donde se vende en envases de un kilo y de 10 kilos. Villaverde precisó que por el momento el dulce "está registrado con la marca Iviratí, pero estamos haciendo todos los trámites del nuevo formato y queremos ponerle Agrotécnica 24, y realizaremos un concurso con los alumnos para elegir el nuevo diseño de etiqueta".&nbsp; Por otro lado, en distintas cátedras de la escuela también se produce en los sectores frutícola, cárnica y lácteos, donde se hacen queso, yogurt, mermeladas, chacinados y salames.&nbsp;

La Escuela Agrotécnica elabora el dulce de leche del mejor alfajor triple del país

La historia detrás del mito En las mesas argentinas, el 29 de cada mes es sinónimo de un plato reconfortante: los ñoquis de papa. Esta arraigada costumbre ha despertado curiosidad y preguntas sobre su origen. ¿Por qué este día y este plato en particular?La leyenda de San Pantaleón Una de las historias que circulan en torno a esta tradición se remonta al siglo VIII, en la región de Véneto, Italia. San Pantaleón, un mártir cristiano conocido por sus milagros, protagoniza este relato. Cuenta la leyenda que un 29 de julio, una humilde familia de pescadores lo invitó a compartir su comida. Como gesto de agradecimiento, Pantaleón auguró una mejora en la pesca. Al levantar el plato del santo, encontraron monedas de oro. Desde entonces, comer ñoquis el 29 se asoció con la prosperidad.La tradición socioeconómica Otra explicación se vincula con la realidad económica de los inmigrantes italianos en Argentina. En un país donde la comida es una manifestación de cultura y solidaridad, el ñoqui se convirtió en el plato de la frugalidad y la generosidad. Al ser económico y sustancioso, los inmigrantes de menos recursos encontraron en él una opción para cerrar el mes. Se dice que aquellos más afortunados dejaban dinero bajo el plato como gesto de ayuda.La influencia italiana La tradición no se limita solo a Argentina; países como Uruguay y Paraguay, que también acogieron una fuerte inmigración italiana, adoptaron esta práctica. Es un testimonio vivo de cómo la cultura y las tradiciones viajan y se arraigan en nuevas tierras. Independientemente del origen exacto, lo cierto es que esta costumbre ha resistido el paso del tiempo. Ya sea por motivos religiosos, económicos o de solidaridad, los ñoquis el 29 se han convertido en un evento esperado en muchos hogares argentinos y más allá. A través de los años, la tradición ha trascendido sus orígenes italianos para ser parte integral del tejido cultural del país. La tradición de comer ñoquis el 29 de cada mes en Argentina es un testimonio de la mezcla de historia, fe y solidaridad que caracteriza a la sociedad argentina. Ya sea por la leyenda de San Pantaleón o por razones económicas, este plato sigue siendo un símbolo de unión y generosidad para muchas familias, manteniendo viva una conexión con las raíces italianas y demostrando cómo las tradiciones pueden trascender fronteras y perdurar a lo largo del tiempo.Receta Primero, la papa. Lo ideal es que los ñoquis tengan como ingrediente principal la papa, y no la harina como otras pastas. Así que tenemos que ser cuidadosos a la hora de cocinarla. Es importante que no absorba mucha agua en la cocción, así evitamos sumar mucha harina para lograr una masa. La forma la pueden dar con una herramienta para ñoquis de papa o con un tenedor.Ingredientes (para cuatro porciones) 1 kg de papa 300 gr de harina 0000 1 huevo sal y pimienta Lo primero que vamos a hacer lavar bien las papas ya que las vamos a hervir con cáscara. Esto es muy importante para que luego los ñoquis de papa no se desarmen, ya que al cocerlas con cáscara evitamos que absorban agua en exceso. Hacemos un corte horizontal por todo el contorno de la papa y las llevamos a una olla con agua. Cocinar hasta que al pincharlas se caigan. Las retiramos y las dejamos enfriar sólo para no quemarnos. Con el corte que hicimos, la cáscara tiene que salir muy fácil en dos partes. Pisamos las papas todavía en caliente como todo puré digno, agregamos sal, pimienta y mezclamos super bien. Agregamos el huevo batido y la harina. No le vamos a agregar toda la harina de una, nos vamos a guardar un poco para ver cómo viene. Las cantidades son más bien proporcionales, puede ser que la papa haya absorbido más agua o que el huevo sea más chico, así que vamos a agregar la harina de a poco. Unir con la mano hasta que se pueda pasar hasta la mesada y terminar de integrar. Si en este paso ven que hace falta más harina, tenemos el resto para agregar. No es necesario amar mucho, la idea es llegar a una masa unida y uniforme sin tocarla mucho. Cortar tiras de masa y hacer chorricitos o rollitos, y cortar trocitos de unos 2 o 3 cm de ancho, pueden enharinar el cuchillo para que sea más fácil. Ahora viene la magia, vamos a pasarlos por la herramienta para darle forma a los ñoquis de papa de arriba hacia abajo. También pueden usar un tenedor enharinado que también les deja una forma similar. Colocarlos en una placa enharinada sin que se toquen para que no se pegoteen. Y claro, también pueden hacerlos sin la herramienta y simplemente que queden en su versión más rústica. Para la cocción, llevar de a tandas a una olla con agua hirviendo con sal. Van a ver que se caen al fondo. Cuando suben, los dejan 1 minuto y ya están listos! (EL LITORAL) &nbsp;

¿Cuál es el origen de la tradición de comer ñoquis de papa el 29?

La Municipalidad de Concordia, a través de distintas áreas, estará realizando una charla informativa para emprendedores y elaboradores de alimentos, sobre los requisitos a cumplir a la hora de habilitar la sala o cocina. La misma tendrá lugar hoy &nbsp;miércoles 24 de abril, en la Facultad de Ciencias de la Alimentación, en Tavella 1450, a partir de las 10 horas. &nbsp;

Charla para emprendedores elaboradores de alimentos

Para festejar este día tan especial, Duomo, la reconocida cadena de heladerías 100% misionera, presenta Triple Tentación, una explosión de sabor que combina lo mejor de tres mundos: helado de dulce de leche, dulce de leche y merenguitos, crujientes y esponjosos, que aportan el toque final perfecto.Triple Tentación estará disponible en las 81 sucursales&nbsp; Duomo de la región (Misiones, Corrientes, Entre Ríos y Chaco) desde hoy, Día Internacional del Helado, y por tiempo limitado.¿Por qué celebrar el Día Internacional del Helado?El helado es un postre que nos une a todos. Es perfecto para disfrutarlo en familia, con amigos o en soledad. Es una fuente de felicidad y placer que nos transporta a momentos inolvidables.En este Día Internacional del Helado, Duomo te invita a celebrar con Triple Tentación, un sabor que te hará vivir una experiencia irresistible. Pedilo ahora en <a href="http://www.duomohelados.com">www.duomohelados.com</a>&nbsp;<figure class="image"><img src="https://elheraldocdn.eleco.com.ar/media/2024/04/dia_internacional_del_helado.jpg" alt="Día internacional del helado"><figcaption>Sabor de Helados</figcaption></figure>

¡Celebrá el Día Internacional del Helado!

¡Celebrá el Día Internacional del Helado con Triple Tentación de Duomo!

Será con entrada libre y gratuita según adelantó a EL HERALDO Pablo Francolini uno de los organizadores de esta realización que despierta el interés de la ciudadanía, que ya acompañó otras ediciones. Francolini expresó que es una fiesta que resalta porque los cocineros participantes deben hacer sus realizaciones culinarias criollas con fuego a leña y expresó que pueden realizar diferentes comidas con el uso de discos de arado, pizzas a la parrilla, costillares de asado o corderos a la estaca, entre otras especialidades culinarias, destacó Francolini. Dijo que habrá puestos gastronómicos en el lugar y espacios dedicados a los cerveceros. Dijo que se espera una buena concurrencia de público y que además habrá participación de artistas de nuestra ciudad y artesanías.

Hoy se realiza en la ex estación norte la Fiesta Cocina al Fuego

Su helado de Flan - hecho a base de huevos y con una textura muy suave – fue sembrado con mucho dulce de leche, que le aporta dulzura y cremosidad, para enamorar a personas de todas las edades. El secreto detrás de este nuevo sabor de helado radica en la combinación perfecta de estas dos delicias que nos transportarán a la nostalgia de los postres caseros de la abuela.Es el helado perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en cucurucho, vasito, pote o compotera. El Flan con Dulce de Leche de Duomo es más que un simple helado: es una deliciosa experiencia que, en cada cucharada, evoca los recuerdos de momentos felices alrededor de una mesa familiar. Y lo mejor de todo, es que ya está disponible en las setenta y siete sucursales de Duomo - estratégicamente distribuidas en las provincias de Misiones, Corrientes, Entre Ríos y Chaco - a la espera de que sus fieles clientes experimenten la magia de dos clásicos en un solo helado.Origen del flanEl flan es un postre de origen francés​ elaborado con una natilla que tiene, como ingredientes principales, huevos enteros, leche y azúcar que luego, es refrigerado para obtener una textura cremosa y gelatinosa.Su origen se remonta a siglos antes de Cristo, y ya era elaborado por fenicios, griegos y romanos, que entonces lo llamaban Tyropatina. Los romanos lo elaboraban con miel en lugar de azúcar y lo espolvoreaban con pimienta.Durante la Edad Media se continuó consumiendo, sobre todo en Cuaresma, cuando ciertos alimentos estaban prohibidos, y fue entonces cuando comenzó a elaborarse con azúcar y caramelo, tal como lo conocemos ahora, aunque fue a partir del siglo VII que se le dio el nombre de Flan y empezó a popularizarse en diferentes países. El flan en el mundoActualmente, en Francia - su país de origen - las variaciones regionales del flan son muchas: Flan a la Parisina, que se elabora con leche entera y yemas de huevo para obtener una textura rica y cremosa; Flan a la Normanda, realizada con la adición de un aguardiente de manzana; Flan a la Bretona, que se realiza con la adición de mantequilla salada que se carameliza con el azúcar para crear un perfil de sabor único; y Flan a la Provenzal, aromatizado con lavanda o agua de azahar, lo que le da un toque floral y aromático.En otros países como Croacia, por ejemplo, existe un flan llamado “rožata”, que se aromatiza con licor de rosas; en Panamá se elabora con leche de coco; en Colombia y Chile existe una variante denominada «leche asada»; en Ecuador se lo conoce con el nombre de «queso de leche»; en Perú se lo denomina «crema volteada»; en Venezuela, «quesillo»; y en México es conocido como «flan napolitano» y se suele vender en rebanadas.En Argentina y Uruguay es común acompañar el flan con dulce de leche, aunque también se puede servir con crema o con ambos, denominándose flan mixto. Y ahora, en Misiones, de la mano de Duomo, tenemos la posibilidad de disfrutarlo como una deliciosa crema helada!

Duomo presenta un nuevo sabor para deleitar paladares

Siendo leal a mis recuerdos, mi abuela materna además de ofrecernos dulzuras reales que hoy recordamos, nos cuidaba y nos mimaba, mientras también nos enseñaba a cocinar. Mi abuela paterna vivía en Mendoza, no la veía frecuentemente, pero fue la que me introdujo en el mundo del pan y de la masa madre. En esos años que no hacía falta “refrescar o alimentar” como se hace ahora, porque día por medio se amasaba y la abuela, guardaba un tanto de masa nueva, para el futuro amasijo. Esa maravilla: era una esponja maravillosa –que brillaba en mis ojos infantiles- y la llamaban Masa Madre.El Flan, actualmente resulta hasta un postre económico, mientras es muy alto el valor de los buenos quesos blancos, manteca, crema, chocolates finos y buena fruta. Sin embargo, para hacer el más simple de los flanes, solo hacen falta huevos, leche, azúcar, esencia de vainilla y una budinera bien acaramelada. (Hoy 15.12.21, 40 pesos la porción).Los franceses lo llaman “Creme Caramel” y sí es realmente una crema de caramelo, que se funde en la boca. Que comúnmente terminan con un copete de “crème fraîche” (como llaman en Francia a la crema, apenas ácida con poca o nada de azúcar)Esta simpleza, tiene también su historia. Según la crónica gastronómica nació en la Antigua Roma cuando se comienza a domesticar las aves salvajes, a criarlas y comenzaron a consumir sus huevos. Los españoles recibieron a través de Italia y luego de Francia la costumbre de coagular al calor en un molde con caramelo, los huevos con leche azucarada y vainillada. Ellos fueron quienes lo trajeron a América. TIPS PARA ELABORAR UN BUEN FLANNo sobre batir los huevos para que coagule mejor la preparación con el calor. La mezcla se vierte sobre el caramelo ya frío y duro. Se cocina de inmediato sino funde el caramelo y oscurece la preparación final, que debe ser de color amarilla intensa.El caramelo se realiza partiendo de azúcar seca, se revuelve al fuego hasta lograr una mezcla cremosa y de tono dorado. En cambio sí se evapora almíbar, no se debe revolver hasta el punto, para que no se cristalice. Para un flan de 10 huevos bastaran 150 g de azúcar y 1 litro de leche.Luego de cocinar, dejar enfriar al menos dos horas en heladera. Desmoldar calentando la budinera bien fría en un fondo de agua hirviendo o bien aflojar la base con un soplete fuerte de cocina.Aquí dos buenas recetas que siempre preparo “de memoria” y sé que siempre gustan a todos. Alguna vez les agrego frutas frescas de temporada apenas azucaradas. FLAN DE LA ABUELA Llevar a hervor 1 litro de leche entera con 200 g. de azúcar. Luego batir 10 huevos enteros, apenas rompiendo la liga, verter la preparación caliente y luego de acaramelar bien la budinera con caramelo de 150 g. de azúcar, siguiendo los pasos indicados en TIPS. Cocinar a 180°C 45 minutos en asadera con agua. Desmoldar cómo se indicó.FLAN DE 3 LECHES (VER FOTO, no confundir no es el Budín de 3 leches mexicano, es solo un flan consistente y más firme. Una recreación de un postre brasilero delicioso, que conocí)Llevar a punto de hervor: 150 cc de leche entera, 250 g de leche condensada, 250 cc de crema de leche, esencia de vainilla, más 200 g de azúcar. Batir solo hasta romper la liga 8 huevos enteros y echar las leches calientes. Verter en moldecitos individuales acaramelados y fríos. Cocinar en horno 180°C aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar muy bien en heladera y desmoldar como indicamos.CARAMELO LÍQUIDO Una vez hecho el caramelo lo dejamos enfriar en el mismo pote o sartén. Luego echamos partes iguales de agua y lo cocinamos hasta fundir y lograr el punto jalea aprox. a 108 °C. Servirá para salsear flanes ya desmoldados y cualquier tipo de postre o helados. Se guarda en la alacena fuera de la heladera varios días.Buen apetito.@otiliakusmin

EL FLAN: Una dulzura de abuelas

La cita es para hoy jueves 21 de septiembre, desde las 20:30 horas. Un tour que tendrá concentración con ascenso único en el Centro de Información Turística (CIT) ubicado entre las calles Mitre y Pellegrini. El recorrido es gratuito, con cupos limitados que se contemplarán por orden de llegada.De acuerdo a lo dispuesto por el intendente Enrique Cresto, la actividad se desarrollará con el acompañamiento del municipio en aspectos organizativos, promocionales y logísticos. Será una oportunidad única para conocer y probar las mejores pizzas en familia o con amigos.Por último, es importante destacar que la actividad está sujeta a las condiciones climáticas. En caso de suspenderse se informará la nueva fecha correspondiente.

La noche de las pizzerías

En una entrevista con El Heraldo, Zylinski compartió su visión detrás de este ambicioso proyecto que, junto con su socio Rodrigo Peñalver, de Federación, promete no solo revitalizar la escena gastronómica y de entretenimiento de la ciudad, sino también brindar oportunidades de empleo y un espacio multifacético para toda la comunidad.&nbsp;“Esto sucede a través de quizás un poco de la nostalgia”, confesó Zylinski, destacando su conexión personal con la ciudad. “Yo no soy de acá, yo soy de Buenos Aires, pero tengo a mi novia, a su familia y tenía a mi abuela en Concordia, y cuando era chico venía mucho, y el Carrefour siempre fue un punto neurálgico de la ciudad”.&nbsp;La génesis de El Patio de Concordia se remonta a 2001, cuando el hipermercado Norte, que alguna vez contó con un sector de entretenimiento y un patio gastronómico, cerró sus puertas. Para Zylinski, este cierre marcó el fin de una era, dejando un espacio en la ciudad que él estaba ansioso por llenar. “Hoy en día estamos en un mundo a nivel comercial, donde la gastronomía ya no solo alcanza, sino que hay que buscar un poco más de experiencia, y creo que la gente lo valora mucho”, afirmó.&nbsp;Con una visión clara en mente, Zylinski se propuso crear una propuesta integral que trascenderá las expectativas de los comensales y los amantes del entretenimiento en Concordia. “El Patio será mucho más que un simple patio de comidas”, aseguró. “Será una experiencia completa que abarcará todos los aspectos de la vida familiar y social”.&nbsp;La propuesta incluirá un polo gastronómico con una variedad de opciones culinarias que abarcarán desde comida rápida hasta platos gourmet, satisfaciendo todos los gustos y preferencias. Además, se establecerá un sector de entretenimiento que complementará perfectamente la experiencia gastronómica. Desde música en vivo hasta comediantes y actividades interactivas, El Patio se compromete a ofrecer una amplia gama de opciones de entretenimiento para todas las edades.&nbsp;Pero eso no es todo. El proyecto también contempla la creación del primer canal digital de la provincia de Entre Ríos, “para tener referencia a lo que fue en Buenos Aires Luzu TV y Olga, de Migue Granados”, explicó. “Queremos brindar una plataforma para jóvenes talentos y aspirantes a comunicadores y presentadores de televisión”, detalló Zylinski. “Este canal será un espacio donde podrán desarrollar sus habilidades y compartir contenido de calidad con la comunidad local”.&nbsp;Zylinski destacó su compromiso con la comunidad concordiense al asegurar que la mayoría del personal que trabajará en El Patio será reclutado localmente. “Esto no es solo un proyecto comercial, es una oportunidad para generar empleo y contribuir al crecimiento económico de Concordia”, subrayó. “Nuestra intención es brindar un espacio donde la gente pueda trabajar, disfrutar y compartir momentos especiales en un ambiente cómodo y seguro”.&nbsp;Además, El Patio ofrecerá una amplia gama de comodidades, incluyendo una plaza blanda para los más pequeños, un bunker con equipos de última generación, como la Playstation 5 o PCs gamers, un escenario para espectáculos en vivo y una barra de coctelería para aquellos que deseen relajarse y disfrutar de una bebida junto a amigos y familiares.&nbsp;La inauguración de El Patio está programada para diciembre de este año, con la mira puesta en las festividades navideñas. Con opciones gastronómicas variadas, entretenimiento de calidad y un fuerte enfoque en la comunidad local, este proyecto aspira a revolucionar la vida en Concordia y a inspirar a otros a seguir su ejemplo en la búsqueda de experiencias únicas y oportunidades de crecimiento. “Estamos emocionados de formar parte de la historia de Concordia y de brindar a la ciudad una opción innovadora y fresca”, concluyó Zylinski. El Patio de Concordia promete ser un destino icónico que atraerá tanto a lugareños como a visitantes de toda la región, marcando un nuevo comienzo en la vida de esta ciudad.

‘‘El Patio’’ llega para revitalizar la escena gastronómica y el entretenimiento familiar 

.Cocinando los pescados más ricos de sus aguas, como son el surubí, el dorado, el pacú y la boga.Hace varios años se transformó su comercialización con el avance de la industria de la piscicultura. En forma congelada es posible encontrarlos todo el año, aunque siempre estamos mirando si hay algún ejemplar salvaje alrededor nuestro. Que pueda deleitar nuestras cocinas y paladares ocasionalmente.Siempre recuerdo un surubí de 27 kilos que nos vinieron a ofrecer en la puerta del Hotel Casa Grande en Formosa (de mi querida clienta Mabel Maglietti), donde viajaba frecuentemente por auditorias y capacitación. Nos pasamos más de medio día, con el equipo, despostando una pieza que, como esa, jamás había visto.Historias profesionales que se apilan en la mente: en Formosa también los locales Baldomero, de capitales locales, en los que colaboré en las dos primeras aperturas. Generosamente presentada por Mabel, con quien ya nos unía una linda y productiva amistad. Y no podemos dejar de lado a la hermosa Paraná, la Capital de Entre Ríos, en la reinauguración de Armonía un restaurante histórico que reabrió sus puertas, sobre la vista espléndida del Parque Urquiza. Un edificio alto que abarcaba un edificio menor, donde se había inaugurado la primera Armonía, en un edificio hermoso e imponente, de la familia Svetliza.Hace pocos años participé en la apertura de Donato Palmar Restó, en Concordia, abrazando la nueva sede de sus Casinos, del conocido empresario Carlos Carraro.No quiero dejar de mencionar la ciudad de Rafaela y la familia Molfino para sus supermercados Cormorán. Y en la ciudad de Santa Fe, los locales de la familia de Cristina D'Angelo como los Babieca, trabajo virtual en plena pandemia covid, una real y magnífica experiencia.Esta vez, junio de 2023, les escribo nuevamente desde Colón, Entre Ríos, renovando la carta del Plaza Hotel de esta linda ciudad, sobre las aguas del río Uruguay. Apreciado cliente de varios años: de la Organización de la Soie. Y como primicia les anticipo uno de sus platos de su próxima carta, para su restaurante Dionisio. Y un sorprendente postre: una copa con una verde mousse de kiwi fresca y pintoresca, que les dará placer preparar y convidar.BOGA A LA CREMADE QUESO AZUL Y UVAS CONFITADAS, EN MIELY MANTECA (foto)Sellar de un lado y del otro el pescado descongelado y luego enjuagado muy bien. Salpimentar y llevar suavemente al Horno y cocinar a 180°C 15 minutos. Mezclar la salsa panna con el queso en trocitos, calentar, fundir y regular la textura con un poco de vino blanco flambeado. Colocar el pescado salsear bien y disponer en plato-fuente adecuado. Abrir las uvas al medio quitar las semillas y sartenear con un poco de miel y manteca, salpimentar levemente, decorar con un bouquet de uvas.MOUSSE DE KIWIPelar medio kilo de kiwi, les quedara un neto de 300 g aproximadamente. Licuar y llevar al fuego hasta que hierva. Con el hervor se disuelve una sustancia que haría que la gelatina no prenda, por eso es muy necesario hacerlo. Para volver al color original de la fruta, debemos poner 3 gotitas de colorante líquido vegetal verde. Luego unir 3 claras con 200 g de azúcar y 10 g de gelatina, batir al fuego, hasta disolver los granos de azúcar, batir hasta punto merengue e incorporar cuidadosamente a la preparación de kiwi. Batir 250 g de crema de leche con 25 g de azúcar, colocar unas gotas de esencia de vainilla y hacer un lindo compete de crema sobre las copas, decorando con una rodaja de kiwi.¡Buen apetito!@otiliakusmin

Historias profesionales,  a la vera de nuestra Mesopotamia

Comencemos por la receta más fácil, vistosa y deliciosa.Peras Crocantes, tibias con helado de vainillaPeras Willians, 3. Abrirlas al medio cuidando quitar la línea del pedúnculo y las semillas del interior. Marcar en forma de grilla y salsear con 50 g de manteca clarificada y 50 g de azúcar rubia.Hacer unos grumos con 100 manteca, 100 g de azúcar rubia y 100 g de harina 0000. Dar buen frío previo, colocar sobre las peras y hornear a 180°C aproximadamente 25 minutos. Servir bien calentitas con helado de crema de vainillaDanesa de ManzanasBatir a blanco Yemas, 7; Azúcar, 150 g; esencia de vainilla. Agregar Harina 0000 300 g, polvo para hornear 1 cdita. Colocar en tartera apta horno y mesa, la mitad de la preparación y hornear a 180° C. 15 minutos. Reservar la otra mitad.Cocinar 1,5 k de manzanas Granny Smith, agregar 100 g de azúcar y jugo de 1 limón. Cocinar unos 10 minutos, entibiar y volcar sobre la base de batido cocido.Batir 7 claras con 50 g de azúcar. Agregar a la mitad del batido reservado. Volcar sobre las manzanas y cocinar a 180° 30 minutos.Batir 150 g de azúcar impalpable, mezclar con 1 &lt;&gt;/&lt;&gt; C de jugo de limón. Calentar hasta disolver el azúcar y comience a formar una especie de pátina. Volcar sobre la Danesa y terminar la presentación con este delicioso glasé alemán.Strudel de manzana Hacer una masa tierna con 1 clara, agua tibia 50 c.c, manteca derretida, 1 Cda., 0000/170 c de sal, Harina 5 &lt;&gt; g. Procesar y colocar dentro de un polietileno y cubrir con un recipiente que se calentó en vacío unos &lt;&gt; minutos, para lograr para la masa, un descanso tibio.Lavar bien 1 kilo de manzanas Granny Smith, pelar y cortar en finas láminas y sin semillas. Agregar 50 g de azúcar, 50 g de pan rallado, 150 g de pasas rubias, canela 1 cdita. Unir para aderezar el relleno. Estirar la masa bien fina, laminando desde el centro hacia los costados, procurando no romper la masa. Colocar el relleno en un costado y pintar la masa con 100 g de manteca clarificada, e ir arrollando el strudel. Cocinar a 180° C aproximadamente 35 minutos. Terminar con azúcar impalpable. Si se desea, servir tibio con helado de crema americana.Nota: Si se adapta su elaboración al sistema semi industrial, es conveniente estirar la masa en sobadora eléctrica y ayudádonos con fécula de maíz, resultará bien fina, casi como una masa philo. Crumble de peras y manzanas 3 Manzanas Granny Smith, 3 Peras Williams, Azúcar, 100 g, 1 c de canela en polvo. Pelar y cortar en láminas. Hacer los grumos de la siguiente manera: Fundir 100 g de manteca, Unir 50 g de azúcar, canela, 1 c. y 200 g de harina 0000. Si se desea agregar 50 g de futas secas. Colocar en un molde apto horno y mesa. Hornear 180°C, 30 minutos, dejar enfriar bien en la heladera y cortar. Entibiar en el horno, al momento de servir. Tarta Suiza de peras y almendras Esta tarta es muy simple. Tienen que hacer un batido manual con lo siguiente: Levadura fresca, 10 g, Leche, 100 g, huevo 1, manteca derretida, 50 g, Azúcar, 4 C. Harina 0000, 200 g, sal, 28/3 c. ralladura de 60/60 limón. Colocar en una tartera de vidrio de 60 cm, la pasta de levadura, repartir bien. Pelar y rallar 0000 peras, distribuir sobre el batido. Por último hacer los grumos con 60 g de manteca fría, 1 g de azúcar, 2 g de harina 30, 180 g de almendras picadas, ralladura de 40/&lt;&gt; limón. Unir delicadamente sin aflojar demasiado la manteca y distribuir sobre la fruta. Dejar levar &lt;&gt; minutos y luego hornear a &lt;&gt;°C &lt;&gt; minutos.Compota de peras, manzanas,Ciruelas Pasas y Gajos de NaranjaLavar muy bien 200 g de naranjas, 300 g de peras y 300 g de manzanas, 100 g de ciruelas pasas sin semillas, 200 g de azúcar y 1 litro de agua. Cortar toda la fruta en gajos, evitando línea de semillas y partes duras. Cocinar, hasta que el agua esté apenas almibarada y la fruta tierna. Servir bien fría.Buen apetito,¡disfruten, también cocinando y merendando con la familia!@otiliakusmin

Peras y Manzanas:  Frescas o elaboradas, decoran  fruteras y magníficos postres

&nbsp;Un gin artesanal entrerriano se coronó con la medalla de bronce, en la categoría gin de autor, el GIN SEAN ETERNOS (@seaneternosgin), un emprendimiento de Victoria, que sorprendió en esta edición de la Copa Argentina. Un orgullo Entrerriano, tierra que sigue cosechando premios en distintas producciones locales. Sean Eternos es un emprendimiento local, que llevan adelante 2 amigos destiladores, apasionados que con mucha dedicación lograron realizar una delicada combinación de botánicos, que se destacó entre tantas destilerías que participaron del reconocido evento anual. Estos jóvenes productores, felices por el gran logro de su destilería aseguran ahora “van por más, a seguir perfeccionándonos” convencidos que el producto que tienen y la receta que lograron va a seguir dando que hablar. Un gin artesanal, de pequeñas producciones, que es muy aromático, fresco y delicado, que se disfruta por su combinación de botánicos caprichosamente seleccionados, “probamos distintas recetas, hasta que llegamos a la combinación que nos encantó, en la que encontramos los sabores y aromas que buscábamos”. Un gin del que seguramente se seguirá escuchando hablar, ya que se encuadra en la categoría premium, por la calidad de los productos que utilizan y el proceso de destilación con el que lo producen.

Premiaron un gin artesanal hecho en Victoria

En 2022 más de 100.000 visitantes disfrutaron de lo que ofrecieron 450 productores. Además, se concretaron 400 reuniones entre productores y supermercadistas, y se generaron más de $700 millones en volumen de negocios. El momento más esperado por los productores de alimentos, artesanos, cocineros, emprendedores, y los amantes de la cultura y gastronomía argentina ya tiene fecha. Del 6 al 9 de julio, se realizará una nueva edición de Caminos y Sabores en La Rural.
El Gran Mercado Argentino se ha convertido en un espacio donde los sabores y aromas de la cocina argentina se mezclan con la creatividad y la pasión de los emprendedores y artesanos que presentan sus productos. 
No hay duda de que Caminos y Sabores es la cita obligada para los emprendimientos de alimentos, bebidas y artesanías, así como para la promoción turística de ciudades y regiones. �SEn esta feria, los visitantes pueden disfrutar de una gran variedad de comidas y bebidas, conocer de cerca las tradiciones culinarias de distintas regiones y países, y descubrir nuevos productos y sabores⬝, destacaron los organizadores.
 ¿Por qué la eligen?
Según el relevamiento realizado en la última edición de CyS, 8 de cada 10 expositores que estuvieron en 2022 afirmaron que volverían a exponer en 2023. Al momento de argumentar su participación, en primer lugar señalan que es un espacio para posicionar la marca; en segundo, como punto de venta y, en tercer lugar, para captar nuevos clientes. En este sentido, cabe destacar que más del 70% de los emprendedores se sienten muy satisfechos con la difusión de su marca o producto a raíz de la participación en la feria. 
Al respecto, desde la organización resaltaron: �SQueda demostrado que CyS es mucho más que un puesto de venta. Es un modelo de evento, diseñado de tal manera que ofrece la oportunidad de establecer contactos comerciales, llegar a nuevos clientes, posicionar la marca y los productos, hacer estudio de mercado y, sobre todo, descubrir nuevas ideas para cada negocio⬝.
Las cifras de la receta para lograr el éxito en la 16ª edición hablan por sí solas: con una participación récord de 18 provincias, más de 100.000 visitantes disfrutaron de lo que ofrecieron 450 productores en 18.000 m2 a través de 9 caminos temáticos. Además, 43 chefs realizaron el paso a paso de más de 100 platos y más de 50 influencers gastronómicos recorrieron El Gran Mercado Argentino. Fue un escenario único donde se concretaron 400 reuniones entre 140 productores y 30 supermercadistas, y se generaron más de $700 millones en volumen de negocios. 
 Los clásicos y lo nuevo...
Atendiendo las necesidades del mercado, los organizadores sorprenderán con nuevos contenidos y servicios para mejorar la experiencia de expositores y visitantes. Como es tradicional y forma parte de la idiosincrasia de la feria: estarán Los 9 Caminos Temáticos; el Patio de Comidas; concursos como la Experiencia del Sabor; las SabrOfertas; las cocinas Verde y Azul encendidas, entre otros clásicos. Además, por segundo año consecutivo, todo lo que suceda en las cocinas y en los pasillos de la feria se transmitirá en vivo y en directo por caminosysabores.com.ar.

Llega un nuevo encuentro con lo más rico  de la Argentina: vuelve Caminos y Sabores

El evento gastronómico que organiza la Ciudad de Buenos Aires gira en torno al asado, alimento argentino que trascendió lo culinario para transformarse en parte de la cultura. En esta oportunidad, el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires se encuentra en la búsqueda del entrerriano o la entrerriana que quiera representar a su provincia en esta competencia federal. El campeonato que convoca a 24 participantes, oriundos de todas las provincias y la Capital Federal, se realizará el 19 de junio sobre la mítica Avenida 9 de Julio. A metros del Obelisco, los participantes seleccionados prepararán los distintos cortes y luego serán evaluados frente a un jurado de expertos que elegirá al ganador de la quinta edición.
El año pasado se consagró campeona la sanluiseña, Natalí Suárez Pardo, y por primera vez una mujer obtuvo esa distinción. En la edición del 2018, fue el equipo chubutense integrado por Cristian Gauna y Adrián Rosales el que resultó ganador. Antes, habían sido de Santa Fe (2017) y de Mendoza (2016). Los requisitos para participar del Campeonato Federal del Asado son: tener experiencia profesional, haber nacido en Argentina y tener más de 18 años.
 Quienes quieran inscribirse, podrán hacerlo hasta el 15 de mayo de manera online en: https://www.formulariosgcba.gob.ar/BGWQPZAOwWNvOXMwn624/canal/web
El evento que se extenderá desde las 10 hasta las 20 horas estará dividido en sectores. Por un lado, estará la competencia que dividirá a los 24 participantes en 3 grupos de 8. Para la división, se hará un sorteo previo por la organización y se comunicará en qué horario competirá cada uno.
Cada concursante cocinará 4 cortes de carne y verduras en el lapso de 1 hora. Luego, deberán presentar los mismos ante un jurado técnico e institucional que los evaluará.
De cada grupo de 8 provincias, resultarán clasificadas 2 para la final. En la final, participarán 6 provincias y se evaluarán cortes diferentes a los de la etapa de clasificación.
En otro sector, contaremos con 50 puestos de parrilla para la venta. Tendremos la presencia de parrillas de la Ciudad, de la provincia de Buenos Aires, de distintas colectividades y la participación de fiestas nacionales del interior.
El Campeonato Federal del Asado contará también con un escenario en el que se podrá disfrutar de una importante programación artística y cultural.
La gastronomía es el mayor empleador por metro cuadrado en la Ciudad, donde hay más de 80 mil trabajadores, según la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), y más 240 mil en todo el país. 
(Máxima Online)

Se busca al parrillero de Entre Ríos  para competencia nacional: los requisitos

La selección Argentina de Apyce obtuvo un 6° (sexto) puesto en la categoría "Pizza Napolitana", una excelente posición para Mauro Dávila dado que compitió contra 100 participantes.
El año pasado, su hermano Diego Dávila había obtenido el 14° (decimo cuarto) puesto sobre 74 competidores en la misma categoría. lo que demuestra que año tras año los participantes de argentina mejoran sus posiciones.

Destacada participación de la selección Argentina en Campeonato Mundial de la Pizza

El 12 de abril próximo pasado se celebró en todo el mundo el Día Internacional del Helado. Para festejarlo, Duomo Helados relanzó uno de sus primeros sabores de edición limitada: Choco Cake, una crema helada sabor Chocotorta, a base de dulce de leche y queso crema, con galletitas de chocolate.Este sabor fue creado por la empresa misionera por primera vez en el año 2020, cuando comenzó a desarrollar la línea de productos de edición limitada, y fue el más votado para su reedición en una encuesta realizada en Instagram (@heladosduomo) en el mes de febrero de este año. El segundo puesto en el ranking de los más votados lo obtuvo el sabor Cremino, un exquisito helado de avellanas y de chocolate con leche, con crema de cacao y avellanas, mientras que el tercer puesto fue para el Lemon Cake, helado elaborado con una base de jugo de limón y el agregado de galletitas y cáscaras de limón, que emula a la deliciosa tarta Lemon Pie. 
�SMuchos de los sabores de helado son originados a partir de tortas, tartas y postres⬝, explica Carlos Lancioni, Fundador de Duomo, y continúa: �SPor ejemplo, el Tiramisú, el Cheesecake de Maracuyá, el Lemon Cake⬦ y con ese mismo criterio, elaboramos Choco Cake: para convertir un postre tan rico y que gusta tanto a grandes y chicos, en versión helado⬝.
 Origen de la Chocotorta
La chocotorta es un postre originario de Argentina. Con el lanzamiento en 1975 de una variedad de galletitas de chocolate por parte de una empresa santafesina, en muchas poblaciones del sur de Santa Fe se comenzó a elaborar en los hogares esta riquísima torta elaborada con dichas galletitas.
Aprovechando la popularidad y difusión alcanzada por esta especialidad en todo el país, la propia compañía elaboradora de las galletitas comenzó a incluir este postre en sus recetarios y publicidades. A diferencia de la receta original, que se elaboraba con manzana rallada, dulce de leche y crema de leche, en la nueva mezcla esta última se reemplazó por queso crema, al estilo de la cheesecake estadounidense.
Y ahora, Duomo la relanza en versión helado para complacer a sus fieles clientes y consumidores que esperaban con ansias su regreso. ¡A disfrutarlo!

¡Volvió Choco Cake! El sabor más solicitado por los seguidores de Duomo Helados  

La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina conformó una selección de maestros pizzeros profesionales, quienes ya se encuentran en Parma probando masas, ingredientes y cubiertas para presentar en el el "World Pizza Championship".
La delegación argentina está conformada por:
Maximiliano Mieres, Campeón Argentino 2019. Compite en las categorías Pizza Clásica, Napoletana y Free Style de acrobacias. Es la primera vez que participa del certamen.
Cristian Abarzúa, Campeón Argentino 2022. Compite en Pizza Clásica, Napoletana y a la Pala. Primera vez que participa.
Demián Pinto, Segundo mejor Argentino 2022. Compite en Pizza Clásica, Napoletana y Pizza a Due. Primera vez que participa.
Miguel Villalba, Campeón Argentino 2013, 5to mejor clasificado del Mundial 2022 en categoría Triatlón. Compite en Pizza Clásica, Napoletana y Pizza a la Pala. Cuarta vez que participa del certamen.
Mauro Dávila, Mejor clasificado Mundial 2022, 4to puesto en Pizza a la Pala Mundial 2022. Compite en Pizza Clásica, Napoletana y Sin Gluten. Segunda vez que participa.
Diego Dávila, 4to puesto en Pizza sin gluten y 11º en Pizza Napoletana Mundial de la Pizza, Parma Italia. Compite en Pizza Clásica, Napoletana y Pizza in Teglia. Sexta vez que participa.
Javier Labaké, Director de Apyce, Capitán del Equipo Argentino. Compite en Pizza Clásica, Sin Gluten y Pizza a Due. Sexta vez que participa.
La consigna del Equipo argentino para esta trigésima edición del Campeonato, será buscar la combinación de sabores equilibrados en pocos ingredientes, cada uno de ellos, representando un sabor auténtico y diferenciador de lo tradicional.

Gastronomía