Nuevo brote de gripe aviar en Entre Ríos genera preocupación en el sector avícola
En medio de la preocupación por el brote de gripe aviar en la provincia de Entre Ríos, El Heraldo tuvo la oportunidad de hablar con Juan Cruz Wagner, el Presidente de la Cámara de Productores de Huevo de la provincia, para conocer más detalles sobre la situación y las medidas que se están tomando para hacerle frente.
Wagner, quien además es veterinario con una amplia experiencia en avicultura y posee una granja familiar, es parte de la comisión directiva de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) y del comité técnico y científico de la misma. Comenzó explicando que el brote se originó a partir de una granja positiva ubicada en Racedo, departamento Diamante, lo que desencadenó un operativo de control en un radio de 3 km alrededor de la zona afectada y una zona adicional de 3 a 10 km.
Para todas las granjas ubicadas en esas áreas, se están tomando medidas de bioseguridad exhaustivas, incluyendo hisopados para detectar la presencia del virus. Los resultados de los hisopados tienen una validez de 7 días, y aquellos establecimientos que arrojen resultados negativos pueden seguir operando y comercializando sus productos. Wagner destacó que se han establecido protocolos estrictos y se está monitoreando continuamente el estado de las granjas para garantizar que sean negativas y así mantener la cadena comercial en funcionamiento de la manera más normal posible.
El Presidente de la Cámara de Productores de Huevo explicó que, tras el primer caso detectado en la provincia, se organizó un operativo en colaboración con el SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) para realizar los hisopados en las granjas circundantes y en aquellas que debían seguir con la comercialización de sus productos de manera urgente.
En la actualidad, a medida que se obtienen resultados negativos en las granjas, estas se liberan para la comercialización. Es importante mencionar que el certificado de liberación tiene una validez de 14 días, y dado que el proceso de limpieza y desinfección de las granjas lleva alrededor de 28 días, se están adelantando los hisopados en las primeras granjas para evitar retrasos en la cadena comercial.
Consultado sobre la importancia de la avicultura en la provincia, Wagner destacó que la costa del Paraná alberga la mayor densidad de granjas de postura, mientras que en la costa del Uruguay se enfocan exclusivamente en la cría de parrilleros. A nivel nacional, Entre Ríos representa aproximadamente el 28 % de los 50 millones de aves ponedoras en el país, compitiendo directamente con Buenos Aires en términos de cantidad de aves.
En cuanto al empleo generado por la actividad avícola, Wagner enfatizó que es una labor arraigada en las zonas donde se desarrolla, ya que gran parte de la preparación se realiza dentro de las mismas granjas y requiere un trabajo manual intensivo.
Respecto al tiempo que transcurre desde que una gallina pone un huevo hasta que puede ser consumido, Wagner explicó que generalmente se trabaja semanalmente. Sin embargo, la duración del huevo depende de las condiciones de conservación, como la temperatura y la humedad. En el caso de los mayoristas, es conveniente no refrigerar los huevos, ya que la cadena de frío puede interrumpirse durante el transporte. Sin embargo, una vez en el hogar, los consumidores pueden optar por refrigerarlos si así lo desean.
En cuanto al número exacto de granjas avícolas en Entre Ríos, Wagner no pudo proporcionar una cifra precisa, pero señaló que es bastante elevado, con más de 150 granjas de aves ponedoras solo en la zona afectada y alrededor de 60 a 65 granjas en un radio de 10 km. Respecto a la comercialización, Wagner explicó que es un negocio sujeto a la oferta y la demanda, con fluctuaciones en los precios. Hasta el momento, la cadena comercial no ha sido comprometida por el brote, ya que se han logrado reponer las aves sacrificadas y el mercado ha respondido de manera relativamente normal.
En cuanto a la demanda de huevos, Wagner destacó que la actividad avícola ha estado creciendo constantemente en los últimos años. Aunque puede haber una desaceleración en este momento, debido a factores como la entrada de nuevos actores en el negocio y la mejora de las instalaciones por parte de los productores, el consumo per cápita de huevos en Argentina sigue siendo alto. En 2022, el consumo cerró en 322 huevos per cápita al año, lo que coloca al país en el tercer lugar a nivel mundial en este aspecto.
En cuanto a las medidas que se están tomando para abordar la situación, Wagner mencionó que el gobierno nacional ha establecido un sistema de asistencia para brindar apoyo a los productores afectados, aunque se deben cumplir ciertos requisitos para acceder a esta ayuda. Además, se está trabajando en coordinación con las autoridades provinciales para obtener asistencia adicional en el operativo, ya que se requiere personal capacitado para el sacrificio de las aves, maquinaria para el enterramiento, materiales desinfectantes, entre otros.
Wagner concluyó destacando que, si bien no se pueden ofrecer garantías absolutas, se espera que la ausencia de otras granjas en el área cercana a las afectadas, especialmente las granjas de parrilleros que se encuentran vacías, contribuya a controlar el brote de manera más rápida. Sin embargo, debido a la alta transmisibilidad del virus, se continúa monitoreando de cerca la situación y se aplican todas las medidas necesarias para evitar su propagación.
El brote de gripe aviar en Entre Ríos ha generado preocupación en el sector avícola, pero los productores y las autoridades están trabajando de manera coordinada para controlar la situación y garantizar la continuidad de la cadena comercial, mientras se protege la salud de las aves y se toman medidas de bioseguridad rigurosas en las granjas afectadas y en su entorno cercano.
