Frigoríficos estiman que el consumo de carne vacuna va a seguir en baja durante 2022
Sin embargo, resaltaron el cambio de hábitos de consumo, que favorece la demanda de carne de cerdo y de pollo.
El presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) Daniel Urcia, estimó que el consumo de carne vacuna va a seguir bajando este año, pero consideró que seguirá en alza la demanda de cerdo y pollo. Según el dirigente, �Shay cambio de hábitos de consumo y en el total de carnes, estamos consumiendo más que una década atrás.
�SDesde 1980, la población argentina casi duplicó, pero la producción de carne vacuna sigue siendo la misma. Entonces, no se ajusta sólo por consumo o poder adquisitivo, si no por cantidad de oferta y por el crecimiento de carnes que no son vacunas⬝, explicó Urcia.
En declaraciones al programa �SEsta mañana⬝, que se emite por radio Rivadavia, el empresario aseguró que 2021 �Sfue muy bueno⬝ para el sector frigorífico que, a su criterio, logró garantizar �Sun buen abastecimiento.
�SDesde 1990, solo en 13 años se faenaron más de 13 millones de vacunos, y en 2021 estuvimos cerca de esa cifra. También, el año pasado creció 7 % la faena de cerdos, que es una carne alternativa de la dieta de los argentinos, no solamente por precios⬝, resaltó. Asimismo, afirmó que los precios �Stienen un valor muy razonable. Es uno de los pocos precios que ajustan por oferta y demanda en el país. Pero son el resultado de un desbarajuste económico.
�SEs que en un contexto donde hay varios tipos de cambio, con una inflación alta, los precios internos son consecuencia de esa realidad macroeconómica⬝, evaluó. Y añadió: �SLos precios van al compás de la pirotecnia que es la economía: meses con subas importantes, meses de estancamiento⬝.
Urcia detalló que en el país hay 370 frigoríficos, 4 mil matarifes abastecedores, 80 mil carniceros y 200 mil productores.
�SEs un universo imposible de poner de acuerdo. Y eso lleva a la imposibilidad de que haya posiciones dominantes⬝, dijo el dirigente, quien a la vez reconoció que hay �Sun núcleo importante formal, pero alrededor de un es 7% absolutamente marginal, algo que no se ve mucho en las grandes ciudades⬝.NA.
